随着蘑菇烘干机的出现普及，用户会问些问题如：蘑菇烘干几个小时可以干？蘑菇烘干温度是多少度？我们给您讲下蘑菇烘干温度。
蘑菇烘干机烘干工艺：
一、将预晒后的蘑菇装入烘干托盘上，用手整平后，把托盘一层层放入物料车上，蘑菇装盘后放在小推车中，送入烘干机进行烘干。蘑菇的摆放应把含水量小的、厚的菇放底层，含水量大的，薄的、小的放上层。一般摆放八到十层。请勿摆放过多，否则容易使上、中、下层的物料受热温度不均匀。每层的间距应为30厘米。
二、蘑菇预备烘干期：将采收的鲜蘑菇进行预备烘干。在温度为35℃的热风中烘干1—4小时，使其含水量减少到15-20%。起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3—4小时。一般每小时温度升高1—2℃，温度要逐步升到40℃左右。
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三、蘑菇恒速烘干期：在此烘干期内，鲜菇体内部水分扩散速度和表面蒸发速度基本相等。一般而言，烘干到4—5小时以后，温度要逐渐升到50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭1/3，此阶段一般烘干3—4小时。在这个阶段，温度要控制在40—50℃之间，此时期鲜蘑菇经软化，又随着时间加长，体内水分的蒸发、硬化由菌伞边开始，向中间肉的厚部分推移。此期菇盖定形，由于此期菇心还有水分，温度达50℃，故菌褶还不会显出淡黄色。
四、蘑菇烘干后期：此期鲜菇体内水分移动速度是赶不上表面蒸发速度，通风量可适当以节约能源。此期烘干温度要维持在50—55℃，和菇体内、外温度趋于一致，进气孔和排气孔要关闭1/2，回温孔开启1/2，烘干时间2—3小时。此期菌呈淡黄色，并开始产生香味。
五、蘑菇烘干完好期：这个时候的主要目的是除去菇体心部(菇柄与伞部交接处内部)的残留水分和部分结合水。温度设置为58—60℃，烘干时间1—2小时，进排气孔全部关闭，回温孔全部打开，让热风进行内循环，不再进新风，循环风量可减到中、小程度，使菇体内的酸与酶作用产生香气。此期结束时，干蘑菇体内含水量为11-13%，达到贮藏标准或出口标准，检查蘑菇干燥情况，用手指按压菌盖与菌抦交界处，并轻掰一下菇抦，能轻易折断并发出轻脆的响声，可以看到菌褶直立，完整，蘑菇保持原有的形状，菌盖圆平，表面光滑，色泽金黄，散发蘑菇特有的鲜香。
蘑菇烘干过程要注意的几方面：
1.把蘑菇进行烘干时要按照大小、厚薄分开、干湿分开，菇柄向上平放在托盘中，含水量小的、厚的菇放底层，含水量大的，薄的、小的放上层。
2.含水量大的鲜菇，可以菇面向上，在太阳下晒1-2小时后，再放进烘干机里烘干。当天采摘的蘑菇原则上当天加工，烘干环节对蘑菇的形状，色泽，香味起关键作用。
3.蘑菇烘干中排湿控制：蘑菇的烘干过程中除严格控制加热温度，及时排湿也是重要环节。排湿的基本原则：在蘑菇烘干前期，烘干机温度为35-40℃时，应满负荷排湿；当温度上升到40-60℃时，可间断排湿。60℃以后，可以不排湿。如果排湿过度，易使蘑菇色浅发白。如果烘出的蘑菇带有水浸状的黄色，说明排湿不好，或者温度不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。
