辣椒作为一种重要的蔬菜和调味品，越来越深受我国人民喜爱。辣椒可增进食欲，帮消化，并具有医药效用。辣椒还可以提取辣椒红色素，用于食品和化妆品工业。今天我们来了解辣椒烘干设备的烘干辣椒时的步骤。
1、挑选新鲜成熟辣椒
表面有腐烂的、捏起来过软的辣椒不行，得挑选品质优的辣椒才能烘出好的干辣椒
2、清洗
挑选下来的辣椒要进行清洗，清洗过后还要做二次挑选。
3、放入辣椒烘干设备进行烘干
辣椒烘干设备大体分为两种：网带式辣椒烘干机和箱式辣椒烘干机。箱式辣椒烘干机烘干使用的是托盘，辣椒重叠的厚度一般在20~30厘米为宜。网带式辣椒烘干机只需有人送料，厚薄程度机器会自动拨动。
4、烘干
辣椒原料含水率很高，一般为75％~85％。将小辣椒烘干机温度设定为40℃—60℃热风烘干，起初空气相对温度低于70％，５小时后空气相对湿度降到52％以下，12小时后，空气相对湿度就全部低于40％。因此，辣椒烘干作业生产率主要决定于辣椒本身温度的高低，而不是热风载湿、排湿能力，从保证烘干后辣椒营养成份不受影响及提高生产率的角度综合考虑，烘辣椒热风温度取60℃—70℃为宜。
辣椒作为蔬菜的一种，也是很重要的调味品，很多人们喜食。烘干时易碎，如要保证它在加工时的完整程度，所以辣椒烘干相对于一般物料要复杂一点。
辣椒烘干设备采用了热风多层利用原理，用热风炉产生的纯净热风，热风温度50℃~160℃，采用加热烘干和通风烘干两种干燥脱水方式同时进行，加强热风通风量合理调整，多层烘干箱循环翻转，逐层烘干，充分利用热风，烘干脱水迅速，运行好，解决了辣椒干燥的实际需要。
