天杰业务:17319770111

您的当前位置:网站首页 > 客户案例 > 蘑菇烘干机烘干工艺

蘑菇烘干机烘干工艺

随着蘑菇烘干机的出现普及,用户会问些问题如:蘑菇烘干几个小时可以干?蘑菇烘干温度是多少度?我们给您讲下蘑菇烘干温度。 蘑菇烘干机烘干工艺: 一、将预晒后的蘑菇装入烘干托盘上,用手整平后,把托盘一层层放入物料车上,蘑菇装盘后放在小推车中,送入烘干机进行烘干。蘑菇的摆放应把含水量小的、厚的菇放底层,含水量大的,薄的、小的放上层。一般摆放八到十层。请勿摆放过多,否则容易使上、中、下层的物料受热温度不均匀。每层的间距应为30厘米。 二、蘑菇预备烘干期:将采收的鲜蘑菇进行预备烘干。在温度为35℃的热风中烘

蘑菇烘干机烘干工艺

随着蘑菇烘干机的出现普及,用户会问些问题如:蘑菇烘干几个小时可以干?蘑菇烘干温度是多少度?我们给您讲下蘑菇烘干温度。
蘑菇烘干机烘干工艺:
一、将预晒后的蘑菇装入烘干托盘上,用手整平后,把托盘一层层放入物料车上,蘑菇装盘后放在小推车中,送入烘干机进行烘干。蘑菇的摆放应把含水量小的、厚的菇放底层,含水量大的,薄的、小的放上层。一般摆放八到十层。请勿摆放过多,否则容易使上、中、下层的物料受热温度不均匀。每层的间距应为30厘米。
二、蘑菇预备烘干期:将采收的鲜蘑菇进行预备烘干。在温度为35℃的热风中烘干1—4小时,使其含水量减少到15-20%。起烘温度不能过高或过低,应掌握在35℃为宜,这时,进气孔和排气孔都要全部打开,回温孔关闭,烘干3—4小时。一般每小时温度升高1—2℃,温度要逐步升到40℃左右。

蘑菇烘干机烘干视频——点击播放

 
三、蘑菇恒速烘干期:在此烘干期内,鲜菇体内部水分扩散速度和表面蒸发速度基本相等。一般而言,烘干到4—5小时以后,温度要逐渐升到50℃左右,每小时升2℃左右,进气孔和排气孔关闭1/3,此阶段一般烘干3—4小时。在这个阶段,温度要控制在40—50℃之间,此时期鲜蘑菇经软化,又随着时间加长,体内水分的蒸发、硬化由菌伞边开始,向中间肉的厚部分推移。此期菇盖定形,由于此期菇心还有水分,温度达50℃,故菌褶还不会显出淡黄色。
四、蘑菇烘干后期:此期鲜菇体内水分移动速度是赶不上表面蒸发速度,通风量可适当以节约能源。此期烘干温度要维持在50—55℃,和菇体内、外温度趋于一致,进气孔和排气孔要关闭1/2,回温孔开启1/2,烘干时间2—3小时。此期菌呈淡黄色,并开始产生香味。
五、蘑菇烘干完好期:这个时候的主要目的是除去菇体心部(菇柄与伞部交接处内部)的残留水分和部分结合水。温度设置为58—60℃,烘干时间1—2小时,进排气孔全部关闭,回温孔全部打开,让热风进行内循环,不再进新风,循环风量可减到中、小程度,使菇体内的酸与酶作用产生香气。此期结束时,干蘑菇体内含水量为11-13%,达到贮藏标准或出口标准,检查蘑菇干燥情况,用手指按压菌盖与菌抦交界处,并轻掰一下菇抦,能轻易折断并发出轻脆的响声,可以看到菌褶直立,完整,蘑菇保持原有的形状,菌盖圆平,表面光滑,色泽金黄,散发蘑菇特有的鲜香。
蘑菇烘干过程要注意的几方面:
1.把蘑菇进行烘干时要按照大小、厚薄分开、干湿分开,菇柄向上平放在托盘中,含水量小的、厚的菇放底层,含水量大的,薄的、小的放上层。
2.含水量大的鲜菇,可以菇面向上,在太阳下晒1-2小时后,再放进烘干机里烘干。当天采摘的蘑菇原则上当天加工,烘干环节对蘑菇的形状,色泽,香味起关键作用。
3.蘑菇烘干中排湿控制:蘑菇的烘干过程中除严格控制加热温度,及时排湿也是重要环节。排湿的基本原则:在蘑菇烘干前期,烘干机温度为35-40℃时,应满负荷排湿;当温度上升到40-60℃时,可间断排湿。60℃以后,可以不排湿。如果排湿过度,易使蘑菇色浅发白。如果烘出的蘑菇带有水浸状的黄色,说明排湿不好,或者温度不够,特别是中途停热更容易造成这种现象。
上一篇:中药材烘干机烘干工艺
下一篇:红薯烘干机烘干工艺

招商加盟

河南天杰新能源科技有限公司版权所有    豫ICP备2020031648号-2  全国销售电话:17319770111城市分站