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羊肚菌烘干机简介:
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【羊肚菌烘干机烘干工艺】:
羊肚菌水分含量高,在烘干过程中要特别注重温度与湿度的控制。而且不同批次采收的羊肚菌其水分含量不一样。一茬菇的含水量相对低,陆续二茬菇、第三茬菇的含水量一批批大了,都可以在一茬菇烘干经验的基础上适当加长时间。这里以一茬菇的烘干为例,介绍羊肚菌的烘干经验:
1)烘干初期
羊肚菌按不同长度进行剪柄后,排放于羊肚菌烘干机托盘上,将烘筛推入羊肚菌烘干设备内,启动机器起烘。起烘温度不能低于35℃,湿度控制在70%以内,时间3小时左右,用低温来给羊肚菌定性定色,以保证其形状饱满,不塌陷。
2)升温排湿
温度上升在40℃~45℃的范围内,湿度降到55%,烘2小时左右,这时羊肚菌有收缩,水分减少。
3)强化烘干排湿
温度上升到50℃左右,温度设定在35%,继续烘2小时左右,继续强化羊肚菌的烘干排湿。这时,羊肚菌表面基本干透,但菇体尤其在菌柄与菌帽结合处仍是软的,还没有干透。
4)高温干燥
温度上升到53--55℃,羊肚菌烘干设备温度降到15%,进行高温干燥,实现羊肚菌的透彻干燥。需要强调的是,在羊肚菌的烘干干燥过程中,不宜升温过快,每阶段约5℃较为适宜,烘出的羊肚菌含水量约12%,外形饱满,菌柄米白,菌帽棕色或黑色,气味芬芳。
5、回软:羊肚菌烘干完成后,不要急于马上装袋,可在空气中静置10-20分钟,使其表面稍微回软,否则干硬的羊肚菌在装袋过程中发生脆断而被损坏。
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