辣椒作为一种重要的蔬菜和调味品,越来越深受我国人民喜爱。辣椒可增进食欲,帮消化,并具有医药效用。辣椒还可以提取辣椒红色素,用于食品和化妆品工业。今天我们来了解辣椒烘干设备的烘干辣椒时的步骤。
1、挑选新鲜成熟辣椒
表面有腐烂的、捏起来过软的辣椒不行,得挑选品质优的辣椒才能烘出好的干辣椒
2、清洗
挑选下来的辣椒要进行清洗,清洗过后还要做二次挑选。
3、放入辣椒烘干设备进行烘干
辣椒烘干设备大体分为两种:网带式辣椒烘干机和箱式辣椒烘干机。箱式辣椒烘干机烘干使用的是托盘,辣椒重叠的厚度一般在20~30厘米为宜。网带式辣椒烘干机只需有人送料,厚薄程度机器会自动拨动。
4、烘干
辣椒原料含水率很高,一般为75%~85%。将小辣椒烘干机温度设定为40℃—60℃热风烘干,起初空气相对温度低于70%,5小时后空气相对湿度降到52%以下,12小时后,空气相对湿度就全部低于40%。因此,辣椒烘干作业生产率主要决定于辣椒本身温度的高低,而不是热风载湿、排湿能力,从保证烘干后辣椒营养成份不受影响及提高生产率的角度综合考虑,烘辣椒热风温度取60℃—70℃为宜。
辣椒作为蔬菜的一种,也是很重要的调味品,很多人们喜食。烘干时易碎,如要保证它在加工时的完整程度,所以辣椒烘干相对于一般物料要复杂一点。
辣椒烘干设备采用了热风多层利用原理,用热风炉产生的纯净热风,热风温度50℃~160℃,采用加热烘干和通风烘干两种干燥脱水方式同时进行,加强热风通风量合理调整,多层烘干箱循环翻转,逐层烘干,充分利用热风,烘干脱水迅速,运行好,解决了辣椒干燥的实际需要。