辣椒烘干机烘干工艺

详情介绍

辣椒烘干工艺流程：辣椒烘干工艺流程其中包括鲜辣椒的采摘、运输、贮藏、加工前预处理、烘干、选捡、包装和入库等工序，传统的辣椒烘干方法与技术有两种，一种是人工手动扎捆，然后长期的挂在火炉旁，还有一种就是太阳晒，以上的两种常规加工法加工出来的辣椒品质差，辣椒品质差，颜色老，味觉无，工期长，消耗大。

辣椒烘干机客户案例——点击播放

那么如何才能成批批量的生产烘干辣椒呢？现在我郑重的告诉大家，这样的一个福音来了，那就是辣椒烘干机的出现改变了加工干辣椒的现状。

接下来我将为大家讲解一下关于辣椒烘干的工艺以及步骤：

一、堆放厚度：辣椒的堆放厚度要按要求来，一般20~30厘米为宜，堆放太薄，透气性好，风阻小，虽然有利于热交换，但热空气与辣椒的接触时间相对缩短，热利用率低，若堆放太厚，则阻力增太，热空气无法穿透物层，烘干品质较差。

二、辣椒烘干温度时间：辣椒烘干的热风温度取值关系到辣椒的品质和烘干效率，要以不同辣椒的含水成份及在某种温度下产生的影响情况进行分析。还有就是辣椒在高温下烘干容易遭到损失和破坏，为了不使辣椒的营养成份减少，不宜选择较高的热风温度。辣椒烘干机温度20-80℃可调。

三、辣椒分段烘干是将即将含水率75％一85％的辣椒先烘干到含水率50％踩堆发汗，然后在进行二次烘干。踩堆发汗在辣椒烘干工艺中是一个重要的步骤，是否采用这一步骤对辣椒品质和烘干时间、烘干量都有着很大的影响。

辣椒在烘干过程中都有显著的软化和膨胀现象。踩堆发汗的主要作用是调质，使辣椒油向表面渗透，烘干后的辣椒颜色一致，红润光滑，并促使辣椒含水率趋于平衡。如不进行踩堆发汗，烘干1000公斤辣椒，热风温度40℃—60℃时 需时间63小时，踩堆发汗后则可缩短到40小时左右，且花黄壳显著减少。二次烘干完成后，将可获得高品质的干辣椒成品了。